В ходе стажировки состоялось детальное знакомство: с производственными мощностями столичных предприятий - лидеров отрасли — АО «КБК Черемушки» и ЗАО «Хлебозавод 22».

Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии утвержден ГОСТ 26987-2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия». Разъяснения – в комментарии председателя Технического комитета по стандартизации 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия", директора НИИХП М.Н.Костюченко.

С таким докладом выступила перед участниками конференции АССОРТИМАТИКА директор НИИХП Марина Николаевна Костюченко.   Она посвятила свое выступление инновационным продуктам с добавленной пользой и заданными свойствами, поделилась секретами, как избежать ошибок, применяя новые технологии.

Для нас это не просто мастер-класс, а важная просветительская миссия — показать детям, что хлебопечение — это наука и технологии , которые работают даже в космосе.

Теперь мука из твердой пшеницы, предназначенная для производства макаронных изделий (макаронные изделия группы А), не должна содержать более 5% зерен пшеницы другого типа.

В нем принимают участие руководители НИИХП: директор М.Н.Костюченко и заместитель директора по научной работе В.В. Мартиросян. В этом году научная повестка подчеркивает главные паттерны: БИОЭКОНОМИКА ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА.

В заседании приняла участие директор НИИХП Марина Николаевна Костюченко. Она выступила с докладом «Определяющая роль специализированных хлебобулочных изделий в здоровьесбережении детей».

25–26 марта 2026 года Научно-технологический центр «Академия хлебопечения НИИ хлебопекарной промышленности» совместно с журналом «Пекарь&Кондитер» приглашает Вас принять участие в выездном бизнес-семинаре для руководителей и специалистов хлебопекарных и кондитерских предприятий.

16 февраля 2026 г. под девизом «Встречаем Масленицу» состоялся пресс-тур в НИИ хлебопекарной промышленности. Журналисты из столичных СМИ дегустировали блины и записывали рецепты.

Откуда у хлеба появилось столько врагов среди «экспертов», почему русский человек генетически настроен на потребление ржаной муки и для чего в России начался выпуск «арктического» хлеба, рассказала в интервью журналу «Профиль» директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.

6 февраля 2026г. на площадке межотраслевого образовательного центра ПРОФКОНСУЛЬТАНТ выступила с докладом директор НИИХП М.Н.Костюченко "Научная правда о хлебе" – это научно обоснованные данные о ежедневном продукте, который тысячелетия является основой любого рациона.

В дискуссии, организованной совместно Минсельхозом РФ, АО «Россельхозбанк» и Роскачеством, приняла участие главный научный сотрудник НИИХП, доктор технических наук Лариса Валентиновна Зайцева. Она выступила с докладом «Углеводы: польза или вред?».

Мероприятие состоялось 28 января 2026г. в рамках международной выставки оборудования для переработки молока и производства молочной продукции DairyTech (DairyTech — это единственная в России международная выставка, на которой представлен полный спектр).

В НИИХП ведется научно-исследовательская работа по влиянию амарантовой муки на показатели качества хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки.

Сегодня вся страна вместе с жителями города на Неве отмечает скорбную и памятную дату: 27 января 1944 года – День полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады. Во многих городах проходит акция, посвященная блокадному хлебу.

К 27 января – памятной дате, посвященной полному снятию блокады Ленинграда, в Санкт-Петербургском филиале НИИ хлебопекарной промышленности пекут блокадный хлеб по одной из оригинальных рецептур и технологии, используемой осенью 1941 года в блокадном городе. 350 буханок блокадного хлеба будут доставлены в разные города России для акции памяти «Один день на 125 граммах блокадного хлеба».

Ознакомьтесь с графиком и спланируйте своё профессиональное развитие в наступающем году вместе с ведущими экспертами отрасли!