Программа стажировки научных сотрудников НИИХП в лабораториях Шанхайского университета прикладных технологий станет частью Меморандума о сотрудничестве между двумя учреждениями. Этот вопрос сегодня обсуждали участники видеоконференции, проходившей по итогам недавних встреч в КНР.
В мае этого года делегация НИИХП в рамках посещения Международной выставки Bakery China - 2026 посетила предприятия, выпускающие оборудование для пищевой промышленности, а также ознакомилась с научно-исследовательской базой Шанхайского университета. Большой интерес вызвало оснащение его лабораторного центра, в первую очередь, приборы для определения сенсорных характеристик продукции.
В планах российских специалистов продолжить исследования: инструментальная оценка вкуса и запаха хлеба, таких, как электронный нос и электронный язык, для формирования платформы цифровых профилей. Это позволит с помощью искусственного интеллекта разработать новые рецептуры хлебобулочных изделий, обладающих лучшим вкусом и ароматом и оказывающих положительное влияние на эмоциональное состояние человека.
Кроме того, планируется разработка хлебобулочных изделий для здорового питания, учитывающих нутриентные дефициты населения обеих стран.
Меморандум о сотрудничестве будет подписан в ближайшее время. Стажировка запланирована этой осенью.
