Стартовала Всемирная неделя космоса. Она продлится с 4 по 10 октября. Это ежегодное событие стало поводом обратиться к теме освоения космоса человеком, развитию техники и технологий, в том числе, обеспечивающих космические полеты. Каждый год Ассоциация Совета директоров в тесном сотрудничестве с Управлением ООН по вопросам космического пространства выбирает тему Всемирной недели космоса. В этом году фокус внимания обращен на питание космонавтов в полетах.
Рацион космонавтов разнообразен и сбалансирован. Неотъемлемой его частью является хлеб. Самый привычный продукт, который ежедневно на нашем столе, оказался незаменимым для космонавтов не случайно.
Еще задолго до первого полета человека в космос Институт хлеба (НИИ хлебопекарной промышленности) участвовал в космических проектах, выполняя задачу разработать хлеб, который можно употреблять в условиях невесомости, с продолжительным сроком годности.
Во-первых, хлеб, применяя сегодняшнюю лексику, без преувеличения можно назвать суперфудом. Помимо углеводов, кстати, долгих, не быстрых, которыми так пугают нас диетологи, хлеб содержит большое количества белка, который служит строительным материалом для новых клеток, больше, чем бобовые. В составе хлеба высокое содержание железа, витамины группы В, витамин Е, жиры, органические кислоты. По содержанию пищевых волокон хлеб превосходит овощи в 2-3 раза. 100г ржаного хлеба покрывает половину суточной потребности человека в селене. Хлеб способствует усвоению пищи. Усвояемость хлеба не снижается при регулярном потреблении, и он никогда не приедается. Это единственный продукт, который человек употребляет ежедневно в течение всей жизни с удовольствием.
Эксперимент под названием «Сириус», в котором принимали участие представители отряда космонавтов, показал, что в условиях замкнутого пространства, приближенным к условиям космического полета, хлеб и приготовление хлеба на борту космического корабля, оказывает большое положительное влияние на психологическое состояние членов экипажа и атмосферу в коллективе. Разработка технологий выпечки хлеба в условиях космоса – одно из перспективных направлений научных исследований НИИХП.
Все, кто пробовал «космический хлеб» на земле, отмечают, что эти крошечные буханочки весом всего 4,5г, имеют традиционный вкус и аромат свежеиспеченного хлеба. Однако, в отличие от хлеба, который мы ежедневно покупаем в магазинах, они могут храниться 18 месяцев. Другой особенностью технологии является то, что они не крошатся из-за размера. Именно размер «хлебушка на один укус» исключает появление крошек, опасных в условиях невесомости. Сегодня «космический размер» дополнен технологическими инновациями. Некоторые секреты выпечки «космического хлеба» рассказывают опытные технологи НИИ хлебопекарной промышленности на мастер-классах, посетителями участие в которых охотно принимают не только пекари-технологи, но и школьники, и взрослые.
В резолюции 54/68 от 6 декабря 1999 года Генеральная Ассамблея провозгласила Всемирную неделя космоса, с тем чтобы ежегодно отмечать на международном уровне тот вклад, который вносят наука и техника в улучшение благосостояния человека.
Всемирная неделя космоса является крупнейшим ежегодным мероприятием в мире, посвященным вопросам изучения космического пространства. Ее идея, вдохновляя студентов, способствует формированию класса завтрашних специалистов, а также демонстрирует ощутимую общественную поддержку космической программы, решает вопросы просвещения общественности в области космической деятельности, и содействует развитию международного сотрудничества в деле космической пропаганды и просветительской работы.
