Во ФГАНУ НИИХП гости бывают часто, но вот так, чтобы сразу 30 человек, без повода – достаточно редкий случай. Хотя почему без повода, знакомство с жизнь института с 90-летней историей, являющегося ведущим отраслевым экспертом – более, чем событие. Институт гостеприимно распахнул свои двери для тех, кто любит хлеб и хочет узнать из первоисточника о нем как можно больше. Поэтому экскурсия началась с «Академии хлебопечения НИИХП», где собственно говоря, и «живет» хлеб, где всегда витает его удивительный аромат. Практически не бывает и дня, чтобы здесь не проходили обучающие мероприятия, отработки технологий и рецептур, презентации и плановая выпечка. Оснащенная современным оборудованием академия позволяет решать любые технологические задачи по приготовлению ассортимента хлебобулочных изделий. Конечно же, гостям хотелось узнать побольше о современных процессах выпечки – какое оборудование и инструменты используются в работе, что составляет основу теста, какие есть секреты приготовления вкусного хлеба. Обо всем этом и многом другом шел разговор со специалистами на профессиональной «кухне». Поприветствовала участников экскурсии директор института Марина Николаевна Костюченко, она рассказала о пользе хлеба и традициях, которые бережно хранятся и пополняются учеными.
Гости не только узнали много интересного об истории НИИ хлебопекарной промышленности, его современных направлениях деятельности, в том числе связанных с выпуском хлеба для рациона питания космонавтов, планах на ближайшее будущее, но и смогли заглянуть в лаборатории Испытательного центра, в отделение микробиологии, где находится уникальный Музей с коллекцией чистых культур промышленно ценных микроорганизмов, а также посетить Центр реологии. Ну, и конечно же, была возможность попробовать хлеб, приготовленный по традиционной технологии на ржаной закваске. Два часа пролетели незаметно, встреча оставила очень много приятных впечатлений и эмоций как у гостей, так и самих организаторов, а это значит, что продолжение знакомства обязательно будет. Мероприятие проводилось совместно с Департаментом инвестиционной и промышленной политики города Москвы в рамках проекта «Открой#Моспром».
