Для любителей и создателей хлебных шедевров!

Что будет на мастер-классе:
разбор процесса приготовления заварных видов хлеба;
подбор под производственные условия оптимального способа тестоведения;
дегустация, обсуждение результатов, разбер нюансов, вопросы-ответы.

Цели мастер-класса:
с помощью практических и теоретических навыков глубоко изучить процессы приготовления заварных видов хлеба;
изучить технологические схемы производства заварных видов хлеба;
применить полученные знания и навыки на производстве;
расширить ассортимент, запустить и освоить новые виды продукции;
увеличить объёмы продаж.

На мастер-классе рассмотрим следующие теоретические вопросы:
Традиционные способы приготовления теста для заварного хлеба 2-х, 4-хстадийные.
Технологические процессы с применением традиционных биологических заквасок.
Последовательность операций при приготовлении осахаренной заварки с ржаным ферментированным и неферментированным солодом.

В практической части выпечем хлебобулочные изделия «Вкус Балтики»:
- заварной с морковью и луком;
- с семенами подсолнечника и тыквы;
- с клюквой;
- с тмином.

В конце проведём дегустацию и обсуждение выпеченных образцов хлеба.

Для кого мастер-класс:
- для технологов, заведующих производством, начальников цехов и руководителей хлебопекарных предприятий;

- для хлебопёков, желающих повысить уровень теоретических знаний и практических навыков в работе с заварными видами хлеба.

Дата проведения и продолжительность: 17.12.25 с 10:00 до 18:00 часов.

Адрес проведения: Москва, Большая Черкизовская, 26А

Форма обучения: только офлайн
Выдаваемые документы: сертификат

Стоимость за 1 человека: 15 550 рублей.

Регистрация на семинар доступна по ссылке

Узнать об условиях участия и записаться на семинар вы можете по тел. +7 (495) 025-4142 (доб. 112) или по электронной почте academy@gosniihp.ru

Ещё материалы: