Направление микробиологических исследований

В центре технологий, биохимических и микробиологических исследований ведется и постоянно обновляется музей чистых культур хлебопекарных микроорганизмов. В нем представлены дрожжи и молочнокислые бактерии для приготовления жидких дрожжей; пшеничные и ржаные закваски с управляемым культивированием микроорганизмов, синтезирующих пребиотические и биологически активные вещества, такие как, витамины, органические кислоты, бактерицидные вещества (ингибиторы развития картофельной болезни и плесневения хлеба.)

Основные задачи отдела:

выполнение заказов хлебопекарных предприятий на чистые культуры дрожжей и молочнокислых бактерий для приготовления заквасок;
консультации, с возможным выездом на хлебопекарные предприятия по вопросам технологии приготовления заквасок и применения в технологии хлебобулочных изделий;
проведение микробиологических исследований.

Мы предлагаем для реализации большой выбор заквасок с управляемым культивированием:

Пшеничные	Ржаные	Альтернативные (для специализированных хлебобулочных изделий)
ацидофильная^1,2,3	густая ржаная^1,2,3	ячменно-молочная (для изделий с пониженным гликемическим индексом)^2,3
комплексная¹	жидкая ржаная с заваркой¹	рисово-молочная (для безглютеновых изделий)^2,3
витаминная^1,2	жидкая ржаная без заварки¹
эргостериновая^1,2	концентрированная молочнокислая закваска¹
пропионовокислая^1,3	жидкие дрожжи^1,2
густая пшеничная^1,2,3
концентрированная молочнокислая закваска^1,2,3
жидкие дрожжи^1,2
дрожжевая¹
хмелевая^1,2,3

¹комплект чистых культур;

²биопрепарат;

³ готовый полуфабрикат.