Государственный НИИ хлебопекарной промышленности

1. История
2. Принципы работы
3. Направления деятельности
4. Контакты

ГОСНИИХП - ведущий научный центр хлебопекарной и макаронной промышленности Российской Федерации и стран Содружества.

Основан в 1932 году. До 1994 года - Всесоюзный НИИ хлебопекарной промышленности (ВНИИХП).

Адрес: 107553, Россия, Москва, ул. Б.Черкизовская, д.26-А    
тел./факс: (499) 161-41-44

Директор

тел.: (499) 161-51-82

Главный инженер

тел.: (499) 161-41-52

Санкт-Петербургский филиал ГОСНИИХП

Директор: Кузнецова Лина Ивановна, доктор технических наук

телефон:(812) 316-12-55

телефон:(812) 316-49-33

телефон:(812) 387-66-10

1. Технологии хлебопекарного производства
2. Биохимических исследований
3. Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов (микробиологии и аналитических исследований)
4. Технологии макаронного производства
5. Конструирования новой техники
6. Информационных технологий и внешних связей
7. Экологических исследований
8. Экономических исследований и прогнозирования

Отдел технологии хлебопекарного производства
Зав. отделом Шлеленко Лариса Андреевна

телефон/факс: (499)161-41-42

                        (499) 780-72-92

Направления деятельности:

• разработка технологий и ассортимента хлебобулочных, сухарных и бараночных изделий, в том числе диетических для лечебного и профилактического питания;

• разработка технологии хлебобулочных и ряда мучных кондитерских изделий с удлиненными сроками хранения;

• совершенствование действующих технологических процессов производства хлебобулочных изделий;

• разработка проектов и совершенствование государственных стандартов в хлебопекарной отрасли;

• реализация нормативной документации по производству хлебобулочных и ряда мучных кондитерских изделий.

телефон: (499) 161-41-53
факс: (499) 161-42-74
e-mail: obishleb@yandex.ru

Направления деятельности:

• исследования биохимических и технологических свойств сырья;

• разработка рецептур и совершенствование технологий производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;

• разработка методов улучшения качества продукции, в том числе с помощью различных добавок и улучшителей;

• производство серий высокоэффективных улучшителей комплексного действия и добавок для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки и ржано-пшеничных смесей;

• разработка рекомендаций по применению различных видов дополнительного сырья в хлебопекарной промышленности (жировых продуктов, сахарозаменителей, витаминно-минеральных комплексов и др.);

• разработка нормативной документации на производство хлебобулочных и ряда мучных кондитерских изделий.

Oтдел мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов

Зав. отделом Юсупова Галина Георгиевна

телефон/факс: (499) 161-42-91

Направления деятельности:

• выполнение работ по селекции высокоактивных штаммов дрожжей, молочнокислых бактерий и других промышленных видов микроорганизмов, ведение музея чистых культур;

• осуществление контроля качества и безопасности сырья, пищевых добавок, готовой продукции хлебопекарной, макаронной, кондитерской, дрожжевой, молочной, мясной промышленности и общественного питания с целью сертификации на базе Испытательной лаборатории, аккредитованной в системе Госсанэпиднадзора и Госстандарта РФ;

• разработка методов, средств, технологий по повышению качества и микробиологической чистоты хлебобулочных изделий;

• обеспечение хлебопекарных предприятий чистыми культурами микроорганизмов для производства пшеничных и ржаных заквасок;

• проведение испытания новых дезсредств для предприятий хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности и разработка рекомендаций по их применению.

телефон: (499)161-04-97, 162-17-19,
e-mail:: makarony@aha.ru,
Web: http://www.makaroninfo.ru

Направления деятельности:

• расширение ассортимента и создание новых сортов макаронных изделий, в том числе повышенной пищевой и биологической ценности, для диетического и лечебного питания;

• совершенствование технологических процессов производства;

• исследования по корректировке технологических свойств основного и дополнительного сырья;

• создание, производство и реализация серий комплексных улучшителей для макаронных изделий;

• разработка и реализация нормативной документации по производству макаронных изделий, в том числе с новыми и нетрадиционными видами сырья, пищевыми добавками;

• технологическая поддержка при освоении производства новых видов макаронных изделий на предприятиях различной мощности.

телефон: (499) 161-13-98, 162-17-93,
161-63-71
e-mail: gosniihp-ko@mtu-net.ru,
Web: http://www.gosniihpko.webzone.ru

Направления деятельности:

• проведение исследовательских и опытно-конструкторских работ по совершенствованию и созданию новых видов технологического оборудования;

• осуществление проектных работ по реконструкции и совершенствованию компоновочных решений действующих хлебопекарных предприятий;

• изготовление отдельных видов хлебопекарного оборудования;

• разработка документации на реконструкцию складов БХМ и их комплектация стандартными и нестандартными видами оборудования, инжиниринговое сопровождение реализации проектов;

• разработка проектных решений и проведение монтажно-наладочных работ по транспортирующим устройствам на основе гибких элементов;

• осуществление проектных, монтажных и пусковых работ при организации пищевых предприятий малой мощности.

телефон: (499) 161-53-84
факс: (499) 161-42-73
e-mail: infniixp@yandex.ru

Направления деятельности:

• справочно-информационное обслуживание предприятий хлебопекарной и макаронной промышленности на договорной основе;

• научно-техническое и экономическое сотрудничество с отечественными и зарубежными организациями;

• создание справочно-информационного фонда нормативной и методической документации хлебопекарного и макаронного производств;

• организацию и проведение семинаров, конференций, симпозиумов и выставок по проблемам отраслей;

• информационное и патентно-лицензионное обслуживание отрасли.

телефон/факс: (499) 161-61-92

Направления деятельности:

• проведение исследований по экологическим проблемам предприятий отрасли;

• разработка нормативных и методических материалов по учету и контролю выбросов загрязняющих веществ, показателей загрязнений сточных вод на предприятиях и установка очистных сооружений;

• проведение калибровки дозирующей техники и измерительных приборов для лицензирования деятельности предприятий;

• оказание практической помощи предприятиям по контролю за источниками вредных выбросов;

• разработка нормативной документации по уровню допустимых выбросов от производства.

телефон/факс: (499) 161-41-44

Направления деятельности:

• разработка научных и методических аспектов становления и формирования хозяйственного механизма хлебопекарных предприятий в условиях перехода к рыночной экономике;

• разработка методологии формирования себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях;

• исследования по прогнозированию развития отрасли;

• разработка методологии по управлению финансами на хлебопекарных предприятиях;

• разработка научного обеспечения управления отраслевым производством в условиях рыночных преобразований экономики.